La mayoría de las alergias en todo el mundo son causadas por los mismos tipos de alimentos.
Las alergias provocan reacciones secundarias a sustancias (alérgenos) como alimentos, polvo, polen, etc. Las alergias alimentarias son comunes ya que los alérgenos alimentarios se consumen principalmente sin saberlo. Muchos alimentos contienen trazas de alérgenos que son difíciles de eliminar.
Los niños y los bebés tienen más probabilidades de desarrollar alergias alimentarias que los adultos. Sin embargo, la mayoría de los niños superan sus alergias durante la adolescencia. Las alergias a la leche, los huevos, el trigo y la soja son las alergias más comunes. Por otro lado, las alergias al maní parecen ser mucho más persistentes, y solo alrededor del 20% de los niños alérgicos al maní superan las alergias al maní en la edad adulta.
La naturaleza de los síntomas y su gravedad dependen de factores como la cantidad de alérgeno ingerido, el individuo y el tiempo transcurrido desde la exposición anterior. Algunas personas desarrollan solo síntomas leves, mientras que otras pueden experimentar síntomas más graves.
Los signos y síntomas comunes de reacciones alérgicas incluyen náuseas, vómitos, urticaria, picazón, hinchazón de la lengua, sarpullido, dificultad para respirar y otros. Estos síntomas pueden ocurrir desde minutos hasta horas después de la exposición a alérgenos.
Los síntomas graves ocurren con la exposición al sistema circulatorio y al tracto respiratorio. A esto se le llama anafilaxia. Cuando los síntomas provocan una caída de la presión arterial o un estrechamiento de la tráquea que impide respirar, se considera que la víctima está en shock anafiláctico. La muerte puede resultar de una hipotensión severa en combinación con complicaciones respiratorias y cardiovasculares.
Si el alérgeno se ingiere sin saberlo, se pueden administrar medicamentos como la epinefrina. También puede usar antihistamínicos y esteroides.
Las alergias alimentarias más comunes son causadas por la leche, los huevos, los cacahuetes, las nueces de árbol, los mariscos, los mariscos, la soja y el trigo. Se les conoce comúnmente como los "Ocho Grandes". Otras alergias alimentarias comunes son causadas por el consumo de maíz y pescado.
10. Semillas
Las semillas son ricas en proteínas, lo que puede provocar reacciones alérgicas. Se sabe que semillas como los girasoles y las semillas de sésamo inducen un shock anafiláctico. Otros ejemplos de semillas que pueden ser alérgicas son las semillas de chía, semillas de calabaza, semillas de mostaza y semillas de amapola. Las semillas se utilizan principalmente para hacer pan, pasteles, salsas y aderezos.
Las personas alérgicas a las semillas deben tener cuidado al consumir dichos alimentos. Sin embargo, algunos aceites de semillas son altamente refinados, un proceso que elimina la proteína de los aceites. Los alérgenos de semillas también pueden estar expuestos a través de productos cosméticos y médicos.
9. Leche
Las alergias a la leche son más comunes en los niños, aunque la mayoría las superan cuando alcanzan los dieciséis años. Esta reacción alérgica se manifiesta principalmente por vómitos e indigestión. Las personas alérgicas a la leche de vaca también pueden ser alérgicas a la leche de otros animales, como ovejas y cabras. Se pueden encontrar trazas de leche en pasteles, frituras, chocolate y condimentos. Las personas con alergia a la leche también deben mantenerse alejadas de los productos lácteos como el yogur, el helado y el queso.
8. Huevos
El segundo alérgeno más común en los niños. Se pueden experimentar reacciones alérgicas al consumir huevos de gallina, patos, codornices y pavos. La mayoría de las personas serían alérgicas a todos estos huevos. Algunos síntomas comunes de las reacciones alérgicas al huevo son urticaria, erupciones cutáneas, dificultades digestivas y congestión nasal. Estas reacciones rara vez ponen en peligro la vida. Los huevos se pueden encontrar en pasteles, tartas y salsas.
7. Cacahuetes
Una de las alergias alimentarias más graves. Los síntomas incluyen consecuencias graves como asma y paro cardíaco. Puede ocurrir anafilaxia. Otros síntomas incluyen picazón, eccema, tos continua y pérdida de la respiración. Esto puede ser el resultado de consumir directamente alimentos que tienen trazas de maní o por contacto accidental con maní. Los cacahuetes se pueden encontrar en productos horneados, cereales, chocolate, sustitutos de carne vegetarianos, productos horneados y salsas.
6. Nueces
Incluye almendras, cocos, anacardos. Una persona alérgica a un tipo de nuez tiene una mayor probabilidad de ser alérgica a otros tipos. Por lo tanto, a muchas personas alérgicas a las nueces de árbol se les aconseja que eviten todas las nueces. Se aconseja a los pacientes que eviten los cacahuetes debido a la mayor probabilidad de contacto cruzado con los frutos secos durante la fabricación y el procesamiento.
5. Soja
Las reacciones alérgicas a la soja suelen ser leves, aunque es poco común, puede ocurrir anafilaxia. Se puede encontrar en salsas a base de soja, leche de soja, dulces, chocolate y chicle. Los síntomas comunes de las reacciones alérgicas son náuseas, sarpullido, dolor de estómago, secreción nasal y sibilancias. La mayoría de las personas alérgicas a la soja también son alérgicas al maní y a los frutos secos.
4. Trigo
Las reacciones alérgicas pueden variar desde leves, como una erupción, hasta graves, como la anafilaxia. Además de ser una alergia alimentaria, también puede ser una alergia de contacto causada por la exposición al trigo.
Las alergias al trigo se pueden obtener de la proteína de trigo, las semillas de trigo y otras partes del trigo. El trigo se utiliza principalmente en productos horneados.
3. Pescado
Las reacciones alérgicas al pescado pueden provocar anafilaxia. Otros síntomas incluyen erupciones cutáneas, diarrea y náuseas. El fletán, el atún y el salmón son los tipos de pescado más comunes a los que las personas son alérgicas. La proteína de pescado puede transmitirse por el aire, liberarse durante la cocción y puede ser peligrosa.
La manipulación de pescado o el contacto con superficies que puedan contener aceite de pescado puede provocar reacciones alérgicas. El pescado se puede encontrar en salsas, ensaladas y aceites.
2. Moluscos
Las reacciones alérgicas a los mariscos son similares a las provocadas por el pescado. Los médicos aconsejan no consumir un producto de pescado sin antes consultar a un especialista. Ejemplos de mariscos son la langosta, los cangrejos y los camarones. Las posibles fuentes de mariscos son aderezos, ensaladas y salsas.
1. Maíz
Las reacciones alérgicas al maíz son el resultado de comer maíz o alimentos que contienen ingredientes a base de maíz, o después de haber estado expuesto al polen de maíz. Los síntomas leves incluyen náuseas, dolores de cabeza, urticaria y vómitos. Las alergias pueden provocar anafilaxia. Algunos alimentos que contienen maíz son cereales, aceites de maíz, jarabes de maíz, harina de maíz, salsas, mermeladas y bocadillos. Los ingredientes del maíz también se pueden encontrar en artículos no alimentarios como alimentos para mascotas, ropa, líquido para lavar platos, crayones, cosméticos, pasta de dientes, pintura, plásticos y champú.
Y aquí hay un videoclip sobre una docena de tipos de alergias mucho más raras:
